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          太原美食

          太原剪刀面多種做法揭秘

          【導語】:去了太原一定要吃太原剪刀面,你們知道太原剪刀面做法嗎?接下來,小編幫大家整理了太原剪刀面的做法,趕緊收藏吧!

            剪刀面因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面條呈魚形,亦叫剪魚子,其制法起源于隋末。民間相傳,太原公子李世民讀書練武、聚才謀義,武士彟慕名拜訪,時值晌午,李世民私留書房用餐。正在裁衣的長孫氏來不及備飯,急和面團用剪刀細細剪下,煮后呈食。武士彟嘆曰:紛亂當世,公子大略;面如天下,亦當速剪。后來李世民父子起兵大唐故地晉陽,以“剪面”之勢攻取長安,統一了山河。后來杜甫身處藩鎮割據,有詩“焉得并州快剪刀,剪取吳淞半江水”,一言睹王宰作畫如剪裁風景,二言思太宗英武盼朝政一統。

            做法一

            材料

            面粉適量,水適量,鹽適量,胡蘿卜適量,青菜適量,雞蛋適量,蒜苗適量,鹽適量,生抽適量,糖適量。

            步驟

            1. 團所需要材料,面粉300克,水150克,鹽3克(三人份)

            2. 將面粉跟水拌在一起,我用的面包機和面。

            3. 和成面團。加濕布餳上十分鐘4. 取餳好后的一小團面團,整形成長圓形,用剪刀剪成剪刀面。

            5. 剪好的面。

            6. 配菜料。雞蛋打散,胡蘿卜切片,青菜切塊。

            7. 炒鍋倒油燒熱,下雞蛋燒散。

            8. 放入胡蘿卜和青菜碎炒香。

            9. 另起一鍋燒水煮面。跟平常煮面一樣的,將剪刀面煮八成熟撈出。

            10. 往菜鍋里加一碗煮面的湯,加鹽生抽一點糖調味兒。

            11. 將撈出的面放入菜鍋中,

            12. 拌均勻稍煮即可出鍋。

            做法二

            材料

            生面團200g,西紅柿150g,雞蛋120g輔料油適量,鹽適量,五香粉適量,豆腐干適量,菠菜適量,香菜適量,醬適量步驟1.食材準備,生面團從冰箱里拿出回溫。

            2.西紅柿去皮切塊、豆腐干切長條、雞蛋打散。

            3.先炒雞蛋。

            4.再放入西紅柿。

            5.放入五香粉。

            6.放入鹽。

            7.大火翻炒。

            8.加入清水,小火燉。

            9.水開后,改小火,然后用剪刀剪面,最好大小一致。

            10.剪完面后放入蝦皮。

            11.放入豆腐干。

            12.小火煮20分鐘。

            13.放入菠菜。

            14.調入炒好的醬就可以食用啦。

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