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          太原美食

          太原特色小吃推薦 好吃的你一定要行動起來

          【導語】:完整的人生不可缺少的一筆就是吃!不過咱大太原的這些特色小食你真的都吃過了嘛?小編盤點了以下13種特色小吃美食,要趕緊行動啦!

            蕎面灌腸

            

            口感精道細膩,爽滑利口,久吃不膩,調制簡單,隨吃隨切,加入秘制鹵汁,口感更佳,雖然叫灌腸但是蕎面灌腸和一般的灌腸完全不一樣,沒有任何的動物內臟。

            羊肉蒸餃

            

            羊肉蒸餃是中國的傳統食品之一,這種尋常小吃雖在宴會上難登“大雅之堂”,卻是西安餃子宴飯店近年的必不可少美食。

            百花稍梅

            

            百花稍梅是山西太原的一道特色傳統美食,也是一道極具藝術性的風味小吃,稍梅是山西人的叫法,其他地方稍梅也叫燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭,是形容頂端蓬松術折如花的形狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食,類似于小籠包子,但形狀要比小籠包子更美觀,味道也比小籠包子更有特色。

            太原老豆腐

            

            用糖餳起色,加火燒開后,加入濕粉芡,放入泡好的油粉絲,加豆腐腦適量,蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮,質微稠,舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉,淋點芝麻香油,濃香無比。通常在街上吃到的,制作方法倒過來了,先把鹵汁做好,然后給豆腐腦澆鹵或者是加韭花、辣椒、辣椒油,味道自然會差很多。

            頭腦

            

            “頭腦”是山西特有的一種清真小吃,為湯狀食品。在一碗湯糊里,放上三大塊肥羊肉,一塊藕,一條山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。特點:益氣調元,滋補虛損,活血健胃,富有營養,具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。已有三百多年的歷史,每年農歷白露到立春期間,太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。

            烤腰花

            太谷餅是山西省傳統名吃,因產于太谷縣得名。始于清代,太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎,味美鮮香等特點,以其香、酥、綿、軟而聞名全國,享有“糕點之王”的美稱。

            和子飯

            

            “和子飯”亦稱混混飯,屬稀飯類,是稀粥的新種。按熬稀粥的方法,把小米放在水中,再放入大小適中的山藥(馬鈴薯)塊一同去煮。將熟時,再把莜面均勻地撒向山藥稀粥鍋內,邊撒邊攪,勿使結成干面疙瘩,連接不斷攪動,直到看不見干面的痕跡,再熬稍許,聞到莜面香味,既已制成。

            烤腰花

            烤腰子是將新鮮的羊腰切開,用竹簽串起,放在木炭上燒烤,待七八分熟時撒上鹽、味精、孜然等調味料,即可食用。

            貓耳朵

            

            貓耳朵是把面和得軟軟的,搓成大拇指的條子,再壓成蠶豆大的小塊,然后用拇指食指捏著一轉,便被卷成像貓耳朵一樣。在開水里煮熟它,撈起來再配作料大火一炒,耳卷里吸存著湯汁,味道飽和,吃起來十分鮮美。

            陽曲折餅

            

            折餅是用硬黃米磨成的面粉制成的。制作時,先將米面粉放入大盆中,取其一半,邊攪邊撒投入開水鍋不熬成為糊糊,然后勺置盛面的大盆中與干面粉和在一起至不留干面。然后蓋好放到熱炕上發酵,待全部發酵后,另用一面盆把發酵后的米面加水兌堿解成稀溜溜的糊糊。以小勺慢慢倒入溫火油鏊中一個一個煎熟,即可食用。

            油柿子

            

            油柿子是山西省壽陽縣具有獨特風味的漢族傳統名吃,是當地人民逢年過節、迎親送友的必備佳品。

            剪刀面

            

            剪刀面是山西省的漢族面食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面條呈魚形,亦叫剪魚子,其制法起源于隋末。

            撥爛子

            

            撥爛子,山西特產,流行于晉中地區,是一種粗糧食品。種類較多,有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。

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